t a v o l a ____ restaurante

		JAVALI ( Suscrofa ), chamado muito de porco selvagem, semelhante ao doméstico, porém com uma enorme cabeça triangular, caninos retorcidos e saídos da boca, cerdas duras e regime onívero, principalmente constituído de vegetais subterrâneos (tubérculos, rizomas, bulbo, etc...).
	Por ser um animal selvagem e pela sua dieta alimentar, sua carne é muito saborosa e não tem muita gordura como a carne de porco tradicional. Animal muito perigoso quando atacado, e quando jovem vive em bandos. Na velhice torna-se solitário. Existem várias espécies, originárias da Europa e do sudeste Asiático. O Javali do Távola é oriundo do sul do País , Uruguai e Argentina . Em Heráldica representa-se o Javali de perfil, passante, ou apenas pela cabeça, diz-se defendido quando tem as presas de esmalte diferente. O restaurante Távola , prepara o Javali de três maneiras diferentes para a apreciação maior dos seus convidados: THE MUST OF KING ARTHUR Costeletas temperadas com ervas , limão , alho e cebolinhas , grelhadas ao vinho branco (isto para deixar a pouco gordura mais crustilhante), guarnição batata rosti com tempero alcaparras . PERNIL AO OBELIX Temperado dentro de um barril por três dias com ervas , condimentos e vinho tinto para amaciar a sua carne silvestre , tornando-a mais saborosa e suculenta quando é levado ao forno por quatro horas e meia , acompanhado por Arroz Gigante cozido no sumo do Pernil . GULOSEIMA DE ASTERIX Ripas condimentadas com pimenta , ervas e suco de laranja resultando uma deliciosa combinação agri-doce , isto para realçar e equilibrar o paladar, acompanhado com legumes selecionados e cortados finamente para se perfumar no vapor do vinho branco . LADY GUINEVERE Javali defumado, temperado com cerveja preta, maracuja e canela, acompanha arroz de especiarias do Távola.